29 de setembro: Dia Internacional de Conscientização Sobre Perda e Desperdício de Alimentos
No dia 29 de setembro, o mercado destaca a importância da Prevenção de Perdas, um tema especialmente relevante para empresas do varejo, food service, indústria e outros segmentos que lidam diariamente com estoques, produtos, pessoas e processos.
Em uma operação, as perdas nem sempre são evidentes. Muitas vezes, elas acontecem de forma silenciosa e se acumulam ao longo do tempo. Existem diversos fatores que podem impactar os resultados de uma empresa.
Entre eles estão:
produtos vencidos ou próximos do vencimento;
excesso de estoque;
produtos sem giro;
avarias;
armazenamento inadequado;
desperdício de alimentos e insumos;
falhas nos processos;
erros operacionais;
retrabalho;
falta de treinamento;
problemas relacionados ao controle e acompanhamento do estoque.
Por isso, identificar as causas das perdas é tão importante quanto contabilizar o prejuízo depois que ele acontece.
Produto parado também é dinheiro parado. Ou seja, um dos pontos que merece atenção especial é o estoque. Ter produtos disponíveis é fundamental para a operação, mas estoque em excesso ou sem giro pode representar capital parado. Quanto mais tempo um produto permanece sem movimentação, maior pode ser o risco de vencimento, avaria, perda de qualidade ou necessidade de descarte. Por isso, acompanhar indicadores de estoque, validade, giro e movimentação ajuda a empresa a tomar decisões mais assertivas.
A prevenção de perdas não depende somente de sistemas, equipamentos ou controles. As pessoas são parte fundamental desse processo. Equipes bem treinadas conseguem identificar situações de risco, seguir procedimentos corretamente e compreender o impacto que pequenas falhas podem causar na operação. No entanto, capacitação e comunicação interna também devem fazer parte da estratégia de prevenção.
Gestão sanitária e prevenção de perdas
Para empresas do setor alimentício, a prevenção de perdas também está diretamente relacionada à gestão sanitária. Controle de validade, armazenamento, higiene, organização, procedimentos operacionais e capacitação são exemplos de aspectos que podem contribuir para uma operação mais segura e eficiente. Além de reduzir desperdícios, processos bem estruturados ajudam a empresa a trabalhar de maneira mais organizada e preparada para atender às exigências sanitárias.
A prevenção de perdas não deve ser encarada apenas como uma ação pontual. Ela precisa fazer parte da cultura e da gestão da empresa. Quando a organização conhece seus principais pontos de perda, consegue estabelecer prioridades, corrigir processos e buscar melhorias contínuas.
ABRAPPE
A Associação Brasileira de Prevenção de Perdas (ABRAPPE) é uma organização independente e sem fins lucrativos, fundada em 2018, que visa fomentar a cultura de prevenção de perdas no Brasil. Ela representa mais de 1200 empresas de diversos segmentos, como varejo, logística e indústria, e promove a prevenção de perdas através da capacitação profissional, geração de estudos e troca de experiências. A Abrappe também realiza pesquisas, como a Pesquisa Abrappe de Prevenção de Perdas 2025, que analisa as perdas no varejo brasileiro e busca identificar causas e soluções para melhorar a rentabilidade dos negócios.
SANITY CONSULTORIA & TREINAMENTO
Há mais de 27 anos ajudando empresas a crescer com segurança, conformidade e confiança, a Sanity é uma consultoria técnico-regulatória especializada em segurança dos alimentos, licenciamento sanitário, auditorias, treinamentos, responsabilidade técnica e adequação às exigências dos órgãos fiscalizadores.
A empresa atua em todo o Brasil apoiando empresas dos segmentos de varejo alimentício, food service, indústrias, logística, hospitais, clínicas e diversos outros setores que precisam operar em concordância com a legislação vigente.
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