Por trás de uma boa vitrine, sabores atrativos e filas nos dias quentes, existe uma operação complexa que exige atenção constante. Sorveterias e gelaterias lidam diariamente com desafios específicos: controle rigoroso de temperatura, manipulação frequente de alimentos, alto fluxo de clientes em horários de pico e produtos extremamente sensíveis do ponto de vista sanitário. Para que tudo funcione de forma segura, regular e alinhada às exigências do mercado, é fundamental ter

O verão é sinônimo de movimento. Férias, turismo, eventos e aumento do fluxo de clientes fazem com que bares, restaurantes, sorveterias, hotéis, clubes e operações de food service trabalhem no limite da capacidade. Ao mesmo tempo em que o faturamento cresce, também aumentam os riscos: falhas operacionais, desperdícios, problemas sanitários e sobrecarga das equipes. É aí que o Treinamento vem a calhar: um estudo da  Fundação Getúlio Vargas (FGV)   evidenciou que empresas co

Você sabe a diferença entre Segurança Alimentar e Segurança dos Alimentos? Embora frequentemente utilizados como sinônimos no senso comum, os termos Segurança Alimentar e Segurança dos Alimentos representam conceitos distintos - e é melhor entender bem para não cometer uma gafe!  SEGURANÇA ALIMENTAR ( FOOD SECURITY ) De acordo com a ONU, se trata do direito da população de ter acesso físico e econômico a alimentos em quantidade suficiente, de qualidade adequada e de forma con

Reprodução do artigo escrito por nós que subiu no site da Associação Nacional de Restaurantes (ANR) em 08/12/2025.                                Ao contrário do passado, quando a insatisfação de um cliente resultava apenas em ele não retornar ao estabelecimento, hoje isso pode significar perder uma legião de possíveis consumidores: em artigo publicado na CNN em agosto deste ano, foi apontado que o TikTok tem influenciado fortemente o cenário gastronômico de Nova York, com re