5 Perguntas Para Alexandre Guirão: 'A IA não substitui o consultor sanitário, mas o consultor que usa IA certamente vai substituir aquele que não usa'

A transformação digital tem redefinido a forma como empresas de todos os segmentos conduzem suas operações, tomam decisões e enfrentam desafios cada vez mais complexos. No setor de alimentos, onde conformidade legal, segurança dos produtos e eficiência operacional caminham lado a lado, a tecnologia deixou de ser um diferencial para se tornar uma aliada estratégica.

Ferramentas como Business Intelligence (BI), dashboards gerenciais e Inteligência Artificial vêm ampliando a capacidade das organizações de analisar dados, identificar riscos, otimizar processos e agir de forma mais rápida e assertiva. Nesse cenário, a consultoria sanitária também acompanha essa evolução, incorporando soluções tecnológicas que oferecem mais precisão, previsibilidade e segurança aos clientes.

Para entender como essas inovações estão transformando o setor e quais oportunidades elas representam para empresas que buscam uma gestão mais inteligente, Alexandre Guirão, gerente de Tecnologia da Informação da Sanity, participou da série Cinco Perguntas. Na entrevista, ele compartilhou sua visão sobre o papel do Business Intelligence, dos dashboards e da Inteligência Artificial na construção de uma consultoria sanitária cada vez mais estratégica e orientada por dados.

SOBRE O ENTREVISTADO

Alexandre Guirão é formado em Desenvolvimento de Software (FIAP) e pós-graduado em Governança e Qualidade, construiu uma carreira voltada para a modernização da TI, reestruturação de sistemas gerenciais (ERP/CRM) e cultura de BI, com ampla experiência no controle orçamentário, gestão de fornecedores, conformidade e estruturação de células de suporte e treinamento. Como gestor, uniu visão estratégica, facilitação entre áreas e mentoria de pessoas para garantir que a TI seja um parceiro ativo no crescimento da Sanity.

Leia a seguir a entrevista:

PERGUNTA: A Sanity tem investido em soluções de Business Intelligence para o auxílio de seus clientes. Como o uso de dashboards e indicadores tem contribuído para tornar a gestão sanitária mais estratégica e baseada em dados?

RESPOSTA: A implementação de BI e dashboards transforma a gestão sanitária ao substituir planilhas e relatórios estáticos por painéis centralizados e atualizados em tempo real. Essa abordagem traz ganhos diretos para a operação:

• Decisões baseadas em dados: elimina o "achismo" em auditorias e vistorias, permitindo mapear riscos com precisão (como higienização, temperatura e documentação);

• Gestão proativa: permite identificar gargalos operacionais no momento em que ocorrem e direcionar manutenções e treinamentos com foco total nas prioridades;

• Prevenção de falhas: a análise de histórico e tendências evita a reincidência de erros antes que se tornem infrações. O uso do BI eleva a conformidade sanitária de uma exigência regulatória para uma vantagem competitiva, garantindo eficiência operacional e proteção à reputação dos clientes.

P: Na sua visão, qual é o maior desafio das empresas do setor alimentício quando o assunto é transformar dados operacionais em informações que realmente auxiliem na tomada de decisão? Como a tecnologia pode ajudar nesse processo?

R: O maior desafio das empresas do setor alimentício não é a falta de dados, mas sim a descentralização e a falta de padronização dessas informações na ponta operacional. Geralmente, os dados estão espalhados em diversas fontes (papeis, planilhas, fichas de checklist manuais ou sistemas isolados, gerando: dados sem confiabilidades, pois o preenchimento abre margem para erros, maquiagem de números e perda de histórico; uma lentidão na consolidação, quando a informação chega aos gestores para análise, elas já se tornaram relatórios defasados sobre os problemas que aconteceram dias ou semanas atrás.

P: A Inteligência Artificial está revolucionando diversos segmentos. Como você acredita que a IA pode ser aplicada na consultoria sanitária para aumentar a eficiência, reduzir riscos e antecipar problemas relacionados à conformidade?

R:  A inteligência artificial transforma a consultoria sanitária ao mudar o modelo de trabalho de reativo para preditivo. Ganho de tempo, automatizando a parte burocrática, como criar relatórios e conferir rótulos. Menos risco, com câmeras e sensores inteligentes, ajudam a monitorar hábitos de higiene e controle de temperatura em tempo real. A IA não substitui o consultor sanitário, mas o consultor que usa IA certamente vai substituir aquele que não usa.

P: Quais tendências tecnológicas você acredita que irão transformar a consultoria sanitária nos próximos anos? Business Intelligence, automação e Inteligência Artificial devem se tornar ferramentas indispensáveis?

R: Sem dúvidas que a IA é e será por um bom tempo a transformação necessária. Ainda mais presente se unirmos ao BI para analisar e tomar as decisões baseadas em dados e automações, isto será o adeus ao trabalho braçal, reduzindo drasticamente erros humanos e liberando consultores capacitados para atividades estratégicas.

P: Para empresas que ainda enxergam a tecnologia apenas como uma ferramenta operacional, qual é a importância de investir em soluções como dashboards inteligentes, análise de dados e IA para fortalecer a segurança dos alimentos, a conformidade legal e a competitividade do negócio?

R:  Tratar a tecnologia como algo apenas operacional é um erro que custa caro. Investir em dados, dashboards e IA traz três ganhos estratégicos claros: segurança preventiva, proteção legal, assim como da marca, eficiência e economia. No entanto, deixando de ser um custo e sendo uma proteção para o negócio.

SANITY CONSULTORIA & TREINAMENTO

Há mais de 27 anos ajudando empresas a crescer com segurança, conformidade e confiança, a Sanity é uma consultoria técnico-regulatória especializada em segurança dos alimentos, licenciamento sanitário, auditorias, treinamentos, responsabilidade técnica e adequação às exigências dos órgãos fiscalizadores.

A empresa atua em todo o Brasil apoiando empresas dos segmentos de varejo alimentício, food service, indústrias, logística, hospitais, clínicas e diversos outros setores que precisam operar em concordância com a legislação vigente.

Com uma equipe multidisciplinar e mais de 190 soluções especializadas, a Sanity transformou e inovou os desafios regulatórios em oportunidades de crescimento sustentável para empresas de todos os portes.

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